腐乳所含成份與豆腐相近。其性平味甘，具有開胃消食調中功效。
腐乳富含植物蛋白，特別是經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，利於人體消化吸收。在制作過程中產生的酵母等物質，能增進食欲，健脾養胃，幫助消化。利於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等人群緩解癥狀。