用電飯鍋煲湯有害嗎？

高壓鍋在加工食物時，溫度可達120攝氏度以上，食物中的維生素B1、維生素B2、煙酸等會因不耐高溫而損失50%以上。食物中蛋白質、脂肪、澱粉的損失非常小。相反，經過加工後，更便於人體消化吸收。因此，肉制品中營養成分的損失，如雞肉、鴨肉、魚肉等。，高壓鍋加工的時候不會太大，急火熱水加工的話會更小。