1、鮮蝦去頭和尾，去蝦線，切成小丁，用鹽、料酒、生姜末腌半小時，炒雞蛋並劃散。
2、黃瓜切丁，有時間的話放點鹽腌壹會兒，出水後把水倒掉。
3、三個材料混合後，用花椒燒麻油，淋在餡兒上攪拌均勻。適當加點醬油。