湖南氣候濕潤，濕度大，適合種植螺螄椒等辣椒品種。所以螺螄椒在湖南比較常見，價格也比較實惠，這也使得湖南的椒炒肉更喜歡用螺螄椒。
螺螄椒的形狀和味道都很獨特。其皮薄、脆、嫩，辣味適中。非常適合炒肉，可以增加菜肴的口感和味道。