2.可以根據自己喜歡的口味適當增減燉的時間。加入山楂、橘子皮或適量的茶、酒、醋等。燉牛腩的時候不僅能讓牛腩軟爛，還能更好的保存營養成分。
3.牛蒡燉的時候要用冷水煮。大部分人會把開水倒掉再換壹次。做牛腩的時候不建議這麽做，因為第壹鍋湯是用來做肉的，所以做出來的肉特別香。