如果螃蟹在凍層中短時間凍死，壹般可以食用，因為在零下的環境中可以減少細菌，螃蟹不會變質。
如果螃蟹長期在冷藏區被凍死，會導致大量細菌在螃蟹身上滋生，產生對身體有害的物質。此時不宜食用，否則會出現腹瀉、腹痛等腸胃不適癥狀。