1首先，菱角的品質要求:個大、幹凈、新鮮、皮薄、肉細、味甜、脆、無渣者為優質。
2.然後用小刷子將菱角皮刷洗幹凈，放入燒開的鍋中，倒入4-5倍的水，將燒開的鍋放在火上，大火燒開後，轉小火，將鍋中的菱角慢慢煮熟。
3.然後，直到鍋裏的水煮透，鍋裏的水快要燒幹的時候，打開鍋蓋，手動煮鍋，慢慢收汁，這樣煮出來的水特別甜。