魚壹只（個人認為鯽魚適合水煮，且肉質鮮嫩）；
薄荷適量（切細絲）；
生姜適量（切片）；
鹽等調料。
1、魚洗凈，魚身劃花；
2、鍋中放油，可去腥味，姜片，小火片刻；
3、放魚到姜片上，大火，慢慢倒入冷水，至淹沒魚身，蓋蓋煮；
4、水開片刻翻魚；
5、水開片刻加入薄荷燒1~2分鐘出鍋即可。