為什麽炒青椒絲的青椒皮很硬？

炒青椒不硬的方法是將青椒切絲，加入“少許”精鹽拌勻。鹽把青椒去掉壹點水分後，通過控水就可以正常炒了。經過這樣的處理後，青椒不僅容易炒軟，而且可以解決炒青椒不容易鹹的問題。這是壹點個人經驗，供大家參考。

【註意】炒青椒絲時，要快速翻炒。千萬不要加水燉。否則很容易失去青椒的肉和皮。