2.在鍋裏蒸茄子，讓它冷卻。將鹽撒入蒜泥中，攪拌均勻。把茄子撕開，填在蒜泥裏。把它放在壹個容器裏。在茄子上撒壹層鹽，直到全部裝好。將容器放入冰箱冷藏3至5天。大蒜和鹽充分入味後，就可以食用了。夏天拿出來吃。涼拌蒜味鹹辣，是夏季佐餐的美味小吃。