壹般來說，紅心番石榴只有軟的時候才能吃，因為軟的番石榴已經被證明是成熟的，它的味道是柔軟的，爽口的，多汁的，肉質的，而硬的紅心番石榴沒有成熟，它的味道是綠色的，香味不明顯。但需要註意的是，番石榴不要太軟，可以用手擠壓，有壹定的彈性。如果明顯軟，有酸味，不建議食用，因為紅心番石榴此時已經變質。