扇貝，俗稱幹貝、幹貝、幹貝等。，實際上是多種幹貝類的總稱。所以瑤柱不好煮，壹般要20-30分鐘才能煮透。
瑤柱因其味道鮮美被列為“海上八寶”之壹，被譽為“極品海鮮”。如今，雖然在超市裏隨處可見，但大扇貝依然價格不菲，尤其是那些肚子鼓鼓的，色澤淡黃，手感幹香，鮮嫩可口，味道香甜的。