用高壓鍋煮螃蟹，3兩以下的螃蟹，煮的時間約為10分鐘。蟹每增加1兩，烹飪時間增加2分鐘。這樣可以保證螃蟹完全煮熟，保持口感和風味。對於大閘蟹，可以用大火煮。先用大火燒開水，然後關火煮十分鐘左右，保證螃蟹完全蒸熟。