用老豆腐和嫩豆腐做菜有什麽區別？

老豆腐含水分多，更適合做油豆腐、炸豆腐、豆腐丸子。嫩豆腐可以搭配很多菜，比如紅燒豆腐、麻婆豆腐、番茄豆腐、涼豆腐等。，不管是清蒸還是紅燒。夏天吃涼豆腐時，可以將嫩豆腐放入冷水中，加少許鹽用小火煮至水沸騰，然後關火，再將豆腐取出用涼開水沖涼。這使得涼豆腐的味道非常好。