用什麽方法做雞胗才不會老？

雞胗切片，用少許鹽和調料腌制，放入油鍋加熱至九成熱，放入雞胗，翻炒至變色，出鍋；另外，把要放進去的食材炒到九分熟，再倒入雞胗翻炒幾下。這樣做出來的雞胗香脆可口。此外，建議炒雞胗配酸菜，如酸辣椒、酸豆角等，去除腥味，味道更鮮美。