因為蠔油中的物質易受塑料影響，長期食用會破壞營養和風味。蠔油瓶這麽多年都是玻璃做的，這是有道理的。蠔油具有新鮮牡蠣的獨特香味，營養豐富，含有18種以上的氨基酸，其中包括氨基乙磺酸。很多在常溫下容易氧化分解，開蓋後容易滋生微生物，然後就會發黴變質。