菠蘿蛋白酶比活力正常範圍

菠蘿蛋白酶比活力正常範圍為PH值4.5至9.8。根據查詢相關資料顯示F4和F5的最適宜的PH值是4.0至4.5，F9接近於中性。菠蘿蛋白酶的全部提取物在PH值4.5至9.8時表現出活性。菠蘿蛋白酶，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素，是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍幹燥而得到的壹種純天然植物蛋白酶。