2.皮蛋是雞蛋在堿性溶液中制成的，堿性溶液可以把蛋白質變成有彈性的固體，就像熟雞蛋壹樣，所以皮蛋可以直接食用，不需要額外的熟雞蛋。
3.只是吃的時候最好把皮蛋切成塊狀，然後拌上醋、醬油、辣椒油等調料，因為醋酸等調料可以中和壹些堿性的味道，讓皮蛋的口感更好。