洋蔥切花，姜切片備用。
將洗凈的羊肉切塊放入鍋中，加入兩三碗水。鍋燒開後，撇去湯表面的泡沫。
加入少量料酒去除異味，加入姜片、八角、桂皮，蓋上鍋蓋。
大火燒開，小火燉20分鐘，待肉熟透後加入醋、鹽、辣椒油，酸爽的羊肉湯就完成了。放進碗裏後撒壹點蔥花，色香味俱全。