鮮筍泡水時間不長，壹般30分鐘左右，但要註意特別是筍底需要泡水。泡水時，筍底必須全部放入水中開始計數30分鐘。
如果少量的鮮筍可以食用，對人體影響不大，但壹般鮮筍都需要泡水後才能食用，泡水後的竹筍會更健康。因為竹筍中含有大量的草酸，如果不用水浸泡，食用後草酸容易影響體內鈣的吸收，從而影響人體健康。