燉豆角至少20分鐘？有這個必要嗎？ 不蓋鍋蓋？

先是有這個——————炒豆角千萬別蓋鍋蓋！註意啦！許多人做豆角的時候，蓋著鍋蓋，唯恐不熟。但豆角中含有氰苷，其結構中有氰基，水解後產生氫氰酸，會對人體造成危害。氰化物高溫烹煮後會從豆角中揮發出來。可蓋上鍋蓋的話，它就全被“燜”在鍋裏了，吃了這樣做出來的豆角，就可能食物中毒。不蓋鍋蓋？ 有毛關系啊