四季豆怎樣腌制

鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，幹辣椒40克，白酒20克，生姜40克。

　 1、用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、幹辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月；

　 2、將四季豆擇去老筋洗凈，晾幹表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。