2.輔料:香蔥6根，生姜150g，大蒜3-4瓣，料酒20g，鹽5g，枸杞適量。
3.將老母雞剁成小塊，反復清洗。
4.先將洗凈的雞塊放入砂鍋中，加入配料並倒入20克左右的料酒，蓋上鍋蓋大火煨，然後轉小火燜2-3小時。
5、燉至肉嫩加入適量鹽。