為什麽涼拌紫薯在小米粥裏會變綠？

2.紫薯的花青素有指示劑的作用，遇堿變藍。加上小米的黃色，就是綠色了。

3.如果沒有小蘇打，應該是水呈堿性。藍莓松餅有時會因為發酵粉裏的小蘇打而變成灰綠色。