饒平獅頭鵝羽毛灰褐色或銀灰色，腹部羽毛白色，頭大而眼小，極耐粗飼，食量大，成熟早，肌肉豐厚，肉質優良，饒平獅頭鵝做成鹵鵝的話味道十分的鮮美，深受當地和外地人民的喜愛，可知饒平獅頭鵝是最正宗的。
獅頭鵝屬於雁形目鴨科雁屬動物，是廣東四大名鵝之壹，也是中國特有的、培育出的最大型鵝種，更是世界最大原種鵝。