2.將花生放在保鮮區冷藏，溫度控制在4到10度。在這個溫度範圍內，花生中的油脂理論上是固體，花生的新陳代謝極其緩慢，酸值幾乎不上升；但如果溫度低於0℃，就可能發生凍害，影響口感。如果榨油後未水化磷脂含量也高，相對濕度應控制在85%以下。