肉類屬於酸性食物，主要營養成分是蛋白質。蛋白質中的氮在我們體內多以氨基酸的形式存在，是很多生物堿的中心原子，所以可以改善體內的pH值。
肉類本身是酸性的，但大部分進入體內酸性很小，甚至變成堿性。
1.鴨蛋如果用開水焯壹下，大概可以煮8分鐘左右。最好不要超過8分鐘。如果超過8分鐘，就會有壹些營養物質從雞蛋中流出。不能少於6分鐘。如果不到6分鐘，可能會有壹些對身體不好的寄生蟲。
2.如果是冷水煮，時間會稍長壹點，大概15分鐘。如果妳喜歡吃半熟的液體蛋黃，用沸水煮7分鐘，冷水煮10分鐘。