怎樣把鐵線蓮淹死才更好吃？

主料:蓮藕350g調料:鹽3g、白醋5g、白糖3g、姜5g、花椒10g(紅、尖、幹)、香油5g、味精2g。做法:1。新鮮蓮藕洗凈，用竹筷去皮。2.生姜去皮切塊；3.將幹辣椒洗凈，切成細絲；4.將精鹽、白醋、糖、香油、姜末、辣椒絲放入碗中，拌成醬；5.將蓮藕片放入沸水鍋中焯至斷絲，撈出，在醬汁中翻勻，蓋緊蓋子，燉壹會兒，倒入盤中。