傳統釀造的產量低。而采用生料高產釀造新技術、新設備，出酒率可提高70%左右。按照45度白酒100斤糧食產量計算，米酒產量達到100%，玉米83%，高粱85%，小麥78%。比如100斤大米可以生產300斤農村低度黃酒，或者100斤45 ~ 50°白酒。