土豆叉，又名土豆擦、土豆丸子，是陜北、甘肅隴東的地方特色小吃。既可作為主食，又可作為營養全面的食品。先用床插把土豆搓成粗絲，再把面粉均勻地撒在上面(此外，還可以加點碎豆子)，反復揉搓，使面粉和薯片緊密結合，口感濃厚。燒開水後，放入鍋中蒸熟。