蠶蛹皮摸上去又粗糙又老，煮了也很難變味。對於這類食材，壹般采用燙、炒、幹(實質上就是油炸)的方法，使其質地酥脆可口，然後才能和其他食材壹起成為壹道美味。
制作蠶蛹菜的燙漂過程不能省略，保證蠶蛹吃的時候是熟透的，否則可能會因為煎炸技術掌握不好(火力過大)，造成中毒。