1.冬天的蔬菜基本都是作為鹹菜給人吃，作為做菜的調料。卷心菜不僅可以用來制作美味的菜肴，也是民間常見的藥材，可以用來治療排尿困難、牙齦腫痛、跌打損傷等疾病。
2.制作冬菜的原料有很多種，由大白菜、白菜或芹菜等綠葉蔬菜腌制而成，制成後統稱為冬菜。但是，無論是腌制還是用來做菜，都只會用到壹種蔬菜。