皮蛋怎麽腌制？最好是吃皮蛋的腌制方法和技巧。

1.材料:鴨蛋500克，黃酒適量，白酒少許，鹽360克，開水2000克。

2.鴨蛋用冷水洗凈，晾幹備用。

3.用2000克沸水稀釋並冷卻鹽。

4.加入少量白酒和黃酒泥調成糊狀。

5.然後把要用的鴨蛋放進泥裏滾壹層泥，然後壹個壹個的放進缸裏蓋上。

6.大約40天後，鋼瓶可以排出。蛋殼出罐後用冷開水或消毒液洗凈，瀝幹水分。