牛排應該用什麽油？

橄欖油、菜籽油等。煎牛排時，最好選擇耐高溫的油，如橄欖油、葵花籽油、花生油、玉米油等。這些油煙點高，不易產生有害物質，能保持牛排原有的風味和口感。同時，煎牛排時，油溫要適中，不要過熱，否則會破壞牛排的營養成分和口感。當然，如果牛排本身富含雪花或者有自己的油邊，就不需要用油炸了，用自己的油炸就可以了。