高山山茶花生長在海拔高、溫度低、光照強度弱的環境中。在這種環境下，植物需要更多的色素來吸收光能，維持自身的正常生長和代謝。高山山茶生長環境的含氧量也較低，植物需要更多的胡蘿蔔素來保護葉綠素免受氧化損傷。