剁椒魚頭:是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜。相傳起源與清代學者黃宗憲有關。
紅辣椒丁蒸魚頭
壹般以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料清蒸。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。