1、原科：雞蛋5個(約重250克)，火腿腸50克。
2、調料精鹽，味精，紹酒，蔥姜汁各適量。
3、將雞蛋打入碗中，火腿腸切粒狀也加入碗中，放精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁攪勻調味備用。
4、鍋上火燒熱，加適量底油，將蛋液下鍋，用“晃鍋”的方法攤成圓餅狀，先用小火將蛋餅壹面煎至金黃色，翻個後再將另壹面也煎至金黃色，出勺裝盤上桌即可。