1、豆角洗凈，去掉前後蒂和絲，掰成小塊，茄子洗凈切成長條，土豆去皮切成小塊。2.將油倒入鍋中，翻炒至豆子完全變色。3、加水，水盛在菜末即可，加鹽，香醬，蓋十三香，大火燉。4.待湯汁快幹時，加入耗油，翻炒，收汁。5.關火時加入蒜沫和香菜沫翻炒均勻出鍋。