如何吃好竹筍？如何吃好竹筍？

1.將竹筍的老根剪掉，橫向切成兩截，然後用刀切成4厘米長，1厘米厚的長方形長條。

2.燒熱鍋，放油，五成熟時，將竹筍壹根壹根放入油鍋中炸至斷筍。

3.竹筍全部炒熟後，倒出鍋內剩余的油，加入姜汁、鹽、醬油、糖和竹筍，用猛火煸炒至變色入味，加入少許湯汁和味精，用小火加蓋燜至鹵水半幹，再用大火烤幹，加入香油拌勻。