五花肉洗凈，切片，姜切碎取姜汁備用；
取鹽、味精、料酒、醬油、姜汁制成鹵汁，將五花肉片用鹵汁腌制2小時；
將腌制好的五花肉片裹上壹層幹澱粉；
鍋中烹油，待六成熱時放入五花肉中炸約1分鐘，待肉片幹香呈金紅色後出鍋。