大棗的成熟季節可從每年的10年底持續到次年的3月。例如，臺灣省大棗通常在6月下旬10至次年3月成熟，而海南大棗可能在6月10至2月12成熟。
由於大棗的品種不同，不同品種的成熟時間會有所不同。在某些地區，冬棗甚至可以在165438+10月至65438+2月的冬季成熟。