2.竹筍變黑說明竹筍受到了細菌的感染，發生了質變。如果竹筍中出現黑絲，也說明竹筍已經斷了。這種破損變質的春筍是不能吃的。如果妳吃了破損變質的竹筍，妳可能會出現嘔吐、腹瀉和頭暈的癥狀。但如果竹筍在保存過程中因為失水起皺而出現黑斑，黑斑少，整個竹筍沒有浸漬，這樣的竹筍是可以食用的。