芋頭既是主食，又是包容性的蔬菜。成都人愛叫芋頭芋頭“芋頭”。俗話說秋天吃芋頭年年有余，可見芋頭在中國人心中的地位不簡單。
其實中國主食的變化要復雜得多。作為世界上最古老的作物之壹，芋頭比水稻更早成為人類的主食。芋頭不僅可以作為主食，還可以烹飪。比如芋頭燒雞，是成都人的家常菜。