鹹鴨蛋是用新鮮鴨蛋做成的再現蛋，所以鹹鴨蛋壹般都是生雞蛋，所以需要煮熟了再吃，否則對身體有害。
鹹鴨蛋營養豐富，含有豐富的脂肪、蛋白質和多種氨基酸，鈣、磷、鐵、多種微量元素、維生素等。，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈藍色，圓形，外表光滑，也叫“綠蛋”。而且鹹鴨蛋是很好的佐料，色、香、味都很誘人。