不需要去殼。
冬瓜籽的外皮中也含有營養成分，例如維生素、纖維素等成分，冬瓜籽打粉的時候可以連皮壹起打粉，食用後更有益於人體健康，但是不去皮的冬瓜籽粉會稍微有壹點苦味，飲用時可以加入蜂蜜或者白糖進行調味。