蒸菜營養成分的流失總是比炒菜好，炒菜除了流失還會變質。
如果喜歡清蒸蔬菜，可以經常吃，但日常菜單不能只有清蒸蔬菜，還必須有炒菜和湯。
而清蒸蔬菜更容易消化，不接觸高溫油，營養保持得很好，對腸胃消化不好的人很有幫助。蒸的菜都爛了，雖然容易消化，但是不容易保存，會變黑變質，要馬上吃。