1、粉條是以綠豆制成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉制作，所以是堿性。
2、所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於堿性，壹般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物有蛋黃、乳酪、甜點、白糖、白糖做的西點或柿子、金槍魚、比目魚、烏龜子，柴魚等等。