瓊脂能用來做皮凍嗎？

瓊脂又叫洋粉、明膠，壹般在做水果等甜點、小吃時加，西餐用的多些，要是做皮凍就不用或少用（怕凝固不好時可以加）因為肉皮的膠質完全可以滿足凝固，當然水和肉皮的比例要把握好。

要是加的話，先用涼水在幹凈盆裏把瓊脂泡軟，倒掉涼水，加入少許溫水，泡道瓊脂融化就可以往熬好的皮凍裏加啦。