茄子怎麽炒，茄子怎麽炒。

1.炒茄子前，先在茄子上撒些鹽，把茄子裏的水分析出來，讓茄子變軟，再用小火炒幾下，讓茄子裏的水分充分蒸發。

2.然後加入油和食用鹽翻炒茄子。炒好的茄子即將出鍋時，在鍋裏加入少量的水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，茄子就會變軟無比。