根據查詢百度百科得知，粘米粉和面粉、玉米澱粉壹起炸會更酥脆。粘米粉和面粉、玉米澱粉壹起炸會更酥脆的原因可能是它們在炸的過程中形成了壹層酥脆的外皮。這層外皮主要由澱粉和面粉構成，而粘米粉在其中起到了粘合的作用。